雪洞镇：豆腐小镇描绘美丽乡村新画卷
雪洞人对豆腐情有独钟，大街小巷豆腐摊林立。雪洞豆腐滑嫩细腻、柔软可口，具有＂乳、脂、酥＂的特点，是招待客人的必备佳品，慕名而来的客商也络绎不绝。曾有诗云＂种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉；色比土酥净，香逾石髓坚；味之有余美，五食勿与传。＂也曾有＂旋乾磨上流琼液，煮月铛中滚雪花＂之描述，人们亲切地称之为＂雪洞豆腐酥＂。
雪洞镇地处湘黔边界，交通便利，同时植被覆盖率高，污染少，自然环境优渥，水质清冽，用这里的水做出来的豆腐格外滑嫩细腻、柔软可口，广受食客好评。
为了进一步弘扬雪洞镇豆腐文化，推进特色产业发展，助力乡村振兴，雪洞镇以党建引领，积极谋划探索“党社联建”新模式，以村级公司为项目实施主体，推动实施雪洞豆制品加工厂项目，打造豆腐小镇。
据了解，该项目采取“政府＋村集体＋公司＋农户”的模式实施，采取“保底分红”方式覆盖200名易地扶贫搬迁建档立卡脱贫人口。项目建成后，预计2024年畅通线上及周边县市销售渠道后，可实现年销售收入500万元以上。该项目在带来可观的经济效益同时还带来了一定的社会效益。预计从2024年起，能带动全县年种植大豆10000亩以上，并有助于解决坡耕地、旱地撂荒问题，有效助推农业高质量发展，进一步提高本县农产品加工转换率。同时，项目运营中，可解决本县部分劳动力就业问题，利益联结脱贫群众，带动脱贫劳动力就业，提高农民收入。（杨杰）
